大頭菜是什么菜

時間：2025-03-11 08:24:00 來源：說植物網(wǎng)

　　大頭菜又名孔明菜、諸葛菜，在襄陽俗稱“咸菜”芥菜，與榨菜一樣，都是芥菜的變種。榨菜是莖用芥菜，大頭菜是根用芥菜，雪里蕻是葉用芥菜。而芥末調(diào)料，是芥菜的種子碾磨成的。

　　大頭菜的形態(tài)特征

　　株高約1米，地下有肉質(zhì)塊根，通常膨大成球形、扁圓形或長圓形，外皮有白色、黃色或紅色；塊根的肉質(zhì)為白色或黃色，味道清淡，無辛辣味；莖直立，有分枝，下部莖略有毛，上部光滑無毛；基生葉大頭羽裂或為復(fù)葉，葉長20至30厘米，頂裂片或小葉很大，邊緣呈波狀或淺裂；總狀花序頂生，花瓣鮮黃色，倒披針形，有短爪；長角果線形，果瓣有顯明中脈；種子球形，淺黃棕色，近種臍處為黑色，有細網(wǎng)狀窠穴。

　　大頭菜的功效與作用

　　1、清熱解毒

　　大頭菜有清熱解毒的作用，在咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，將大頭菜榨汁后飲下或涂于患處，可以緩解癥狀。

　　2、利尿

　　大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后能利尿，促進機體水和電解質(zhì)平衡，可用于改善小便澀痛、淋漓不盡。

　　3、促進消化

　　大頭菜之中的硫代葡萄糖苷可以促進腸道內(nèi)消化液的分泌，從而起到促進消化的作用。大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，緩解便秘。

　　4、緩解疲勞

　　大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神、緩解疲勞的作用。