紅茶和綠茶的區(qū)別是什么

紅茶和綠茶都是生活中常見(jiàn)的茶的品種，深受人們的喜愛(ài)。那么它們之間有哪些區(qū)別呢?

首先，紅茶和綠茶的制作工藝不同。紅茶屬于全發(fā)酵茶，“發(fā)酵”是其制作中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié);綠茶則屬于不發(fā)酵茶，不需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，綠茶制作的關(guān)鍵步驟在于“殺青”。其次，紅茶和綠茶內(nèi)含的物質(zhì)也不同。由于經(jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵的處理，紅茶中的茶多酚和茶堿等物質(zhì)含量大幅減少，但同時(shí)也生成了類(lèi)似于茶黃素和茶紅素等全新的物質(zhì)。而綠茶則最大限度地保留了茶葉本身的茶多酚、兒茶素、咖啡堿等天然物質(zhì)。此外，紅茶的茶香濃烈、口感醇厚，綠茶的口感則相對(duì)清淡，味道淡而不寡。