滑子菇

滑子菇子實(shí)體小至中等。菌蓋直徑3~10cm,扁半球形至近扁平，初期紅褐色變黃褐色至淺黃褐色，中部色深，表面平滑有一層粘液，邊緣平滑，初期內(nèi)卷。菌肉白黃色至較深色，近表皮下帶紅褐色，軟嫩，中部厚。菌褶黃至銹色，直生又延生，邊緣常常波狀。菌柄長(zhǎng)2.5~8cm，粗0.4~1.5cm，近柱形，向下漸粗，菌環(huán)以上污白色至淺黃色，菌環(huán)以下同蓋色，近光滑，粘，實(shí)心至空心。菌環(huán)膜質(zhì)，粘性，易脫落。孢子淺黃色，光滑，寬橢圓形、卵圓形，5.8~6.4 X 2.8~4μm。褶緣囊狀體近棒狀。

滑子菇的主要產(chǎn)地在中國(guó)和日本,在中國(guó)多分布于臺(tái)灣、廣西、西藏等地。秋季,叢生或群生于闊葉樹(shù)木倒木或樹(shù)樁上,以殼斗科樹(shù)木為主。

1.選擇合適的環(huán)境：滑子菇適宜在溫度較低、濕度較大的環(huán)境中生長(zhǎng)。因此，在選擇培養(yǎng)材料時(shí)，應(yīng)選擇通風(fēng)不良、潮濕的環(huán)境。 2.收集菌種：可以在滑子菇蕾期收集菌種，也可以在接種箱中收集已經(jīng)形成的菌包。 3.制成培養(yǎng)基：可以使用玉米粉、木屑和棉籽殼等材料制成培養(yǎng)基。制備時(shí)需要將玉米粉和木屑先用熱水燙一下，然后加入棉籽殼和少量的水?dāng)嚢杈鶆颉? 4.接種：將收集的菌種直接播種到培養(yǎng)基中，也可以用鐵絲網(wǎng)過(guò)濾后接種到培養(yǎng)基中。

滑子菇肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪的食品。

1、營(yíng)養(yǎng)：滑子菇是木腐菌，在自然界多生長(zhǎng)于廣葉樹(shù)，特別是殼斗科的伐根、倒木。人工栽培香菇以木屑、秸稈、米糠、麥麩等豐富的木質(zhì)素、纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品為人工栽培養(yǎng)料?；庸綄?duì)生長(zhǎng)素的需求在常用的米糠、麥麩作為培養(yǎng)基的處方中沒(méi)有必要追加。 2、溫度：滑子菇可在5℃~32℃之間生長(zhǎng)，最佳溫度為22℃~25℃。子實(shí)體可在5℃~18℃之間生長(zhǎng)20℃以上，子實(shí)體菌蓋薄，菌柄細(xì)，傘早，低于5℃，生長(zhǎng)緩慢，幾乎不生長(zhǎng)。 3、光線：滑子菇種植不需要直射光，但必須有足夠的散射光。菌絲可以在黑暗環(huán)境中正常生長(zhǎng)，但光對(duì)生理成熟的蘑菇菌絲有誘導(dǎo)蘑菇的作用。蘑菇出現(xiàn)階段需要一定的散射光。光線過(guò)暗，菌罩顏色淡，菌柄細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)量差，也會(huì)影響產(chǎn)量。 4、濕度：菌絲培養(yǎng)材料的含水量最好是60%~65%。子實(shí)體形成階段培養(yǎng)材料的含水量最好是75%~80%，空氣相對(duì)濕度要求85%~95%。 5、空氣：滑子菇也是好氧性菌類，對(duì)氧的需求量與呼吸強(qiáng)度有關(guān)。早春，接種之初，氣溫低，菌絲生長(zhǎng)緩慢，少量氧能滿足需求，隨著氣溫的上升，菌絲新陳代謝加快，呼吸量增加，菌絲量增加，必須注意蘑菇室的換氣和材料包的內(nèi)外換氣。香菇階段子實(shí)體新陳代***常旺盛，需要新鮮空氣，環(huán)境中二氧化碳濃度超過(guò)1%，子實(shí)體菌蓋小，菌柄細(xì)，提前打開(kāi)傘。 6、酸堿度：培養(yǎng)材料的酸堿度直接影響細(xì)胞酶的活性，滑菇絲的生長(zhǎng)需要酸堿度ph值5~6。木屑、麥麩、米糠制成的培養(yǎng)材料的酸堿度一般為6~7，但加熱滅菌后ph值下降，無(wú)需調(diào)整ph值。

研究發(fā)現(xiàn)滑子菇表面的黏液中含有一種核酸和多糖物質(zhì)，有健腦益智的作用，可以提高腦力。滑子菇中含有的滑子菇多糖有抗腫瘤的作用，可以抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)常見(jiàn)的幾種病菌也有抑制作用，比如葡萄球菌、大腸桿菌、結(jié)核桿菌等?；庸街懈缓陌被?、微量元素以及纖維素還可以幫助提高免疫力、促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，而且熱量較低，適合減肥的人群食用。

滑子菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,其中含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和氨基酸。

1、菌蛆：主要侵食滑子菇菌絲體和子實(shí)體。嚴(yán)重時(shí)受菌蛆危害的栽培種或長(zhǎng)好菌絲的培養(yǎng)塊完全變成糠狀，有菌蛆危害的栽培種用來(lái)接種培養(yǎng)塊時(shí)，雖然菌絲生長(zhǎng)良好但到六月中旬氣溫升高后，成蟲(chóng)大量滋生可使完好的培養(yǎng)塊完全報(bào)廢。 防治方法：出菇前發(fā)現(xiàn)有菌蛆大量發(fā)生時(shí)噴施0.15kg1%的氯化鉀或氯化鈉溶液或噴施5%的食鹽水。也可以利用成蟲(chóng)的趨光性進(jìn)行誘殺。 出菇后發(fā)現(xiàn)有菌蛆危害時(shí)噴魚(yú)藤精、除蟲(chóng)菊脂、煙堿等低毒農(nóng)藥，或取0.5公斤煙梗加水5公斤煮沸后取濾液噴撒。此外要加強(qiáng)通風(fēng)降低出菇室溫度盡量減少菌蛆的危害。受菌蛆嚴(yán)重危害的培養(yǎng)塊要及時(shí)隔離處理。 2、菌虱：菌虱是螨類的俗稱。菌虱成堆時(shí)呈明顯的黃褐色、灰褐色、紅褐色粉末狀，多發(fā)生在培養(yǎng)塊的四周，所以有不同的色澤可能與培養(yǎng)塊的顏色變化有關(guān)。菌虱侵食滑子菇培養(yǎng)塊的菌絲體。 防治方法：首先是杜絕蟲(chóng)源侵入的機(jī)會(huì)。它們主要來(lái)源于倉(cāng)庫(kù)、飼料間的各種飼料里，利用倉(cāng)庫(kù)、雞舍等做養(yǎng)菌、出菇室時(shí)、要進(jìn)行徹底消毒，使用前用石灰刷墻。其次在出菇期可用豬骨頭等帶腥味的東西噴上亞安硫磷農(nóng)藥，然后放在培養(yǎng)塊附近把菌虱害蟲(chóng)引誘上去，取出后燒毀或用開(kāi)水燙死或噴施1%硫酸尼古丁溶液。 3、線蟲(chóng)幼蟲(chóng)侵害菌絲體和子實(shí)體，以子實(shí)體受害最為嚴(yán)重。 防治方法：蒸料時(shí)要注意見(jiàn)氣撒料，使高熱蒸氣同培養(yǎng)料充分接觸使線蟲(chóng)全部殺死。出現(xiàn)線蟲(chóng)危害時(shí)可用80ppm的硫化鋅防治。