口蝦蛄

口蝦蛄亦稱東方蝦蛄。頭部與腹部的前四節(jié)愈合，背面頭胸甲與胸節(jié)明顯。腹部七節(jié)，分界亦明顯，而較頭胸兩部大而寬，頭部前端有大形的具柄的復(fù)眼一對(duì)，觸角兩對(duì)。第一對(duì)內(nèi)肢頂端分為三個(gè)鞭狀肢，第二對(duì)的外肢為鱗片狀。胸部有五對(duì)附肢，其末端為銳鉤狀，以捕挾食物。腹部六節(jié)，前五節(jié)的附屬肢具鰓，第六對(duì)腹肢發(fā)達(dá)，與尾節(jié)組成尾扇。蝦姑雌雄異體，雄者胸部末節(jié)生有交接器。

產(chǎn)地、產(chǎn)季：蝦蛄是沿海近岸性品種。蝦蛄喜棲于淺水泥沙或礁石裂縫內(nèi)，中國(guó)南北沿海均有分布?？谖r蛄為渤海灣特有品種，產(chǎn)量較多，據(jù)1982年～1983年調(diào)查統(tǒng)計(jì)，年產(chǎn)量2500噸左右。資源量約5000噸以上。產(chǎn)期為每年4～5月?？谖r蛄分布范圍極廣，從俄羅斯的大彼得海灣到日本及中國(guó)沿海、菲律賓、馬來(lái)半島、夏威夷群島均有分布。

1、容器：養(yǎng)殖皮皮蝦需要準(zhǔn)備一個(gè)專門的容器。如果養(yǎng)殖皮皮蝦的數(shù)量不多，那么選擇一個(gè)合適的容器就可以。如果養(yǎng)殖的皮皮蝦數(shù)量較多，就需要建造一個(gè)養(yǎng)殖池。養(yǎng)殖池的位置可以選擇靠近海邊的地方，這樣方便將海水轉(zhuǎn)移到養(yǎng)殖池內(nèi)。 2、水質(zhì)：皮皮蝦是海洋動(dòng)物，養(yǎng)殖的時(shí)候需要使用海水。如果少量養(yǎng)殖，可以選擇在淡水中加入一些海鹽或海水精，這樣能模擬自然的海水。如果養(yǎng)殖的數(shù)量比較多，就需要使用自然的海水。 3、水溫：皮皮蝦喜歡生活在溫暖的環(huán)境中生活，人工養(yǎng)殖的時(shí)候，需要將水溫保持在20℃以上。如果水溫偏低的話，它們的食欲和活動(dòng)量會(huì)產(chǎn)生影響。 4、氧氣：養(yǎng)殖皮皮蝦，還需要給它們安裝一個(gè)增氧設(shè)備，將水中的溶氧量保持在5ml每升左右。如果無(wú)法安裝增氧設(shè)備，可以通過(guò)換水來(lái)增加水中的氧氣。

1、經(jīng)濟(jì)價(jià)值 蝦蛄味道鮮美，價(jià)格低廉，為沿海群眾喜愛(ài)的水產(chǎn)品，也成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四～六月間，此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來(lái)講，母的皮皮蝦的個(gè)頭沒(méi)有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字[5]，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。 和挑魚(yú)一樣，如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那么就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發(fā)紅的蝦也是不新鮮的，發(fā)青才是好蝦。 雖然死的皮皮蝦仍可食用，但是，在選購(gòu)時(shí)如果已經(jīng)發(fā)軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購(gòu)買。蝦蛄入饌食法很多，無(wú)論是生食蝦片、油泡蝦片（去殼起肉為片）、椒鹽、豉油或蒸（清蒸、蒜蒸、蔥油蒸）、焯、炸、煮還是用于炒蛋、炒飯、煲粥等，都能制成令人垂涎的美味佳肴。即便只用白水加鹽煮一下，也鮮美可口，備受人們喜愛(ài)。另外，其子可以加工成蝦子，是一種傳統(tǒng)的呈鮮調(diào)味料。選擇蝦蛄?xí)r，一定要注意新鮮度，鮮活的蝦蛄殼色碧綠且有光澤，手按之則堅(jiān)實(shí)有彈性，將死或已死的蝦蛄色澤灰黃，無(wú)光澤。蝦蛄的食用品質(zhì)一般以深水區(qū)生產(chǎn)的較好。蝦蛄尤其是深水類蝦蛄，離水后不久即死亡，極難活養(yǎng)且肉質(zhì)多水分而較易退鮮（故在潮汕地區(qū)民間多以鹽將鮮活蝦蛄腌漬，生吃或腌后蒸熟吃）因此，蝦蛄一般以鮮活為上品，而死的則以身挺結(jié)實(shí)、無(wú)異味的為好。 2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蝦蛄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口[4]，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳脫毒之功效。 口蝦蛄肉質(zhì)鮮美，性成熟個(gè)體整個(gè)腹部充滿了營(yíng)養(yǎng)豐富的生殖腺；具穴居性，既能避暑抗寒，又能減少因臺(tái)風(fēng)等災(zāi)害性天氣帶來(lái)的損失；并且有抗病力較強(qiáng)等超出其他養(yǎng)殖品種之優(yōu)點(diǎn)，在養(yǎng)殖新品種篩選中可作為重要種類。據(jù)測(cè)定，口蝦蛄體部干重含蛋白質(zhì)72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美，由于自然資源量低，加上海洋漁業(yè)資源過(guò)度捕撈，造成了口蝦蛄資源的嚴(yán)重衰退[6]。另外，從2010年開(kāi)始，對(duì)蝦、扇貝等品種的養(yǎng)殖病害嚴(yán)重，使養(yǎng)殖業(yè)滑坡，而且口蝦蛄人工捕撈又滿足不了市場(chǎng)需要，致使其價(jià)格日益上漲。因此，開(kāi)展口蝦燦的人工育苗繁殖及養(yǎng)成技術(shù)研究，開(kāi)發(fā)這一新的養(yǎng)殖品種，將產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。

皮皮蝦是一種海洋生物，具有獨(dú)特的生長(zhǎng)習(xí)性。它們通常生活在淺海泥沙底或泥底的海域，適應(yīng)了這種環(huán)境中的水溫、鹽度、壓力和光照等條件。在生長(zhǎng)過(guò)程中，皮皮蝦會(huì)經(jīng)歷不同的階段，包括浮游幼體階段和底棲生長(zhǎng)階段。在浮游幼體階段，皮皮蝦會(huì)隨著水流漂浮，攝食浮游生物；而在底棲生長(zhǎng)階段，它們會(huì)在海底尋找食物，以小型貝類、甲殼類和其他無(wú)脊椎動(dòng)物為食。此外，皮皮蝦還具有強(qiáng)烈的領(lǐng)地意識(shí)，會(huì)在自己的領(lǐng)地內(nèi)與其他皮皮蝦競(jìng)爭(zhēng)生存空間。

1、緩解神經(jīng)衰弱：皮皮蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)改善神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)紊亂。海皮皮蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海皮皮蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。 2、有利于病后恢復(fù)：皮皮蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟、易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是較好的食物。 3、預(yù)防動(dòng)脈硬化：皮皮蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈。 4、通乳汁：如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，取鮮皮皮蝦肉適量研碎，黃酒熱服，可起催乳作用。

皮皮蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的海鮮，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)含量較高，是人體所需的必需氨基酸之一，有利于維持身體健康。此外，皮皮蝦還富含不飽和脂肪酸，特別是對(duì)人體健康非常重要的Omega-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。維生素方面，皮皮蝦含有豐富的維生素A、維生素D和維生素B12等，對(duì)促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和維護(hù)免疫系統(tǒng)功能有很好的作用。此外，皮皮蝦還含有一定量的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等，有助于維持人體正常的生理功能?？傮w來(lái)說(shuō)，皮皮蝦是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的海鮮食品，適量食用對(duì)身體有益。

皮皮蝦的病蟲(chóng)防治是養(yǎng)殖過(guò)程中非常重要的一環(huán)，需要采取一系列措施來(lái)預(yù)防和治療皮皮蝦的疾病和蟲(chóng)害。首先，保持水質(zhì)清潔是預(yù)防疾病的關(guān)鍵，需要定期更換海水并控制水溫和鹽度。其次，保持飼料的新鮮和營(yíng)養(yǎng)均衡也是預(yù)防疾病的重要措施。此外，定期對(duì)養(yǎng)殖池進(jìn)行消毒和清理也是必要的。如果發(fā)現(xiàn)皮皮蝦生病了，需要根據(jù)病情及時(shí)診斷并采取相應(yīng)的治療措施，如使用抗菌藥、驅(qū)蟲(chóng)藥等。同時(shí)，加強(qiáng)日常管理，密切關(guān)注皮皮蝦的生長(zhǎng)情況和活動(dòng)狀態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并處理也是非常重要的?？傊?，皮皮蝦的病蟲(chóng)防治需要綜合采取多種措施，確保皮皮蝦的健康生長(zhǎng)。