鯔

體長(zhǎng)粗壯，前部近圓筒形，后部側(cè)扁。頭短，平坦，兩側(cè)略隆起。吻寬而短。眼中等大，幾被一層厚的脂膜覆蓋，俗稱(chēng)白眼。眼間距寬闊平坦。鼻孔每側(cè)2個(gè)，前鼻孔圓形，后鼻孔裂縫狀?？谙挛?，作八字形，口裂小而平橫，上頜骨完全被眶前骨所蓋，后端不下彎，下頜前端有一凸起可嵌入上頜相對(duì)的凹陷中。齒細(xì)呈絨毛狀，上下頜均有齒。鰓孔較大，鰓蓋膜不與峽部相連。鰓蓋條5。假鰓發(fā)達(dá)。鰓耙細(xì)密，55-75+67-90。除吻部處，體被大型圓鱗，除第一背鰭外，各鰭均被小圓鱗。第一背鰭基底兩側(cè)、胸鰭腋部、腹鰭基底上部和兩腹鰭中間各有一長(zhǎng)三角形瓣?duì)铟[。無(wú)側(cè)線。體側(cè)有縱列鱗42-43。 背鰭兩個(gè)。第一背鰭由4鰭棘組成，第一鰭棘最長(zhǎng)。第二背鰭具1棘8鰭條，位于臀鰭上方。臀鰭有3鰭棘，8鰭條，第二鰭棘最長(zhǎng)。胸鰭高位，較寬大，具16-17鰭條。腹鰭位于胸鰭后下方，短于胸鰭，由1棘5鰭條組成。尾鰭叉形，上葉稍長(zhǎng)于下葉，后緣缺刻較深。頭和身體背面青黑色。腹面白色。身體兩側(cè)上半部有7條黑色縱條紋，背鰭、胸鰭、尾鰭淺灰色。

世界各地幾乎全有分布。在中國(guó)分布于渤海、黃海、東海、南海、臺(tái)灣四周海域。

1、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作：每畝用茶餅15~20公斤或用生石灰100~150公斤進(jìn)行消毒除害。 2、水質(zhì)培育：鯔魚(yú)喜歡肥水，在清塘消毒后，讓陽(yáng)光暴曬數(shù)天，翻動(dòng)底泥后再暴曬10天，即可注入新水，施肥或用EM原露培育水質(zhì)。 3、養(yǎng)殖方式：養(yǎng)鯔魚(yú)有單養(yǎng)和混養(yǎng)兩種模式，根據(jù)不同魚(yú)類(lèi)的棲息水層和不同的食性進(jìn)行混養(yǎng)，達(dá)到充分發(fā)揮水體的潛力和合理利用飼料，可獲得更好的養(yǎng)殖效益。

由于其食物鏈短，生長(zhǎng)迅速，且有廣鹽性，能在淡水、咸淡水、海水中生活，故為沿海很好的增養(yǎng)殖對(duì)象。已為中國(guó)臺(tái)灣、南海、東海沿海的主要養(yǎng)殖品種。每年冬季是主要漁期，可用流刺網(wǎng)、圍網(wǎng)、定置網(wǎng)等漁法捕獲，為高經(jīng)濟(jì)價(jià)值魚(yú)種，母魚(yú)魚(yú)卵可干制為烏魚(yú)子，價(jià)格昂貴，俗稱(chēng)“烏金”，是桌上佳肴，雄魚(yú)精巢亦可供食用。

屬?gòu)V溫性魚(yú)類(lèi)，從水溫8-24℃的海域均見(jiàn)，主要棲息環(huán)境為沿岸沙泥底水域。幼魚(yú)時(shí)期喜歡在河口、紅樹(shù)林等半淡咸水海域生活，甚至可到河流中，隨著成長(zhǎng)而游向外洋。以浮游動(dòng)物、底棲生物及有機(jī)碎屑與微藻為食。在中國(guó)臺(tái)灣每年冬至過(guò)后，烏魚(yú)會(huì)洄游南下產(chǎn)卵，而經(jīng)過(guò)臺(tái)灣海峽，因此有“信魚(yú)”之稱(chēng)。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：鯔魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素、葉酸等多種維生素以及不飽和脂肪酸，這些都是人體健康發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有利于身體的發(fā)育； 2、提供能量：鯔魚(yú)中會(huì)含有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，其中含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪是維持生命活動(dòng)的主要的能量來(lái)源，這些營(yíng)養(yǎng)元素可以被人體的消化道分解吸收，為機(jī)體代謝提供能量，能夠避免體內(nèi)能量不足； 3、改善貧血：鯔魚(yú)中還含有一定量的鐵元素，而鐵元素可以在一定程度上補(bǔ)充造血原料，促進(jìn)血紅蛋白的合成，因此適當(dāng)食用鯔魚(yú)有助于改善缺鐵性貧血的癥狀。

鯔魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，肉質(zhì)鮮嫩可口，在冬至之前鯔魚(yú)的身體最為飽滿(mǎn)，腹部和背部都很飽滿(mǎn)，顯得格外肥，所以鯔魚(yú)經(jīng)常被用來(lái)做一些酒店和餐廳的海鮮菜肴。

1、做好預(yù)防工作。定期對(duì)養(yǎng)殖池塘進(jìn)行消毒，使用生石灰或漂白粉等消毒劑，以殺滅病菌和蟲(chóng)卵。 2、及時(shí)治療病魚(yú)。發(fā)現(xiàn)病魚(yú)要及時(shí)撈出，避免感染其他魚(yú)。 3、使用藥物防治。使用二氧化氯或雙季銨鹽類(lèi)等消毒劑進(jìn)行全池潑灑，對(duì)水體進(jìn)行消毒。在使用消毒劑時(shí)要注意劑量，并保證藥液在水中溶解后再進(jìn)行潑灑，以免對(duì)魚(yú)造成傷害。